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Determinazione rapida dell’acido L lattico su latte intero e scremato con CDR FOODLAB.
C Pinelli1, F Venè1, E Dallaturca1, B Tedeschi1, F Bonicolini2
1 Parmalat S.p.A., Servizio Qualità Centrale.
2 CDR Biochemical Division.
Scopo del lavoro è stato quello di valutare la funzionalità dello
spettrofotometro CDR Foodlab per l’analisi rapida dell’acido L
lattico.Come metodo di riferimento è stato utilizzato un test enzimatico
specifico prodotto dalla ditta Boehringer Mannhein. Un ruolo di rilievo è
stato riservato alla praticità d’uso; infatti lo strumento CDR richiede una
ridotta manualità legata alla sola addizione dei reattivi R1a e R2, non
richiede trattamenti preliminari del campione e fornisce un risultato
direttamente espresso in termini di concentrazione (ppm) di acido lattico
presente nel latte. L’analisi, invece, condotta mediante il kit enzimatico
della Boehringer Mannheim prevede un impiego più consistente di tempi
d’analisi, manodopera, vetreria e reagenti. Quest’ultima analisi, infatti,
richiede la preparazione di soluzioni (Carrez I e Carrez II) con il conseguente
utilizzo di apposita vetreria (becker, pipette, etc.) e tempi di attesa
lunghi tra uno step e l’altro della determinazione. Inoltre, la necessità di
Pinelli et al (2004) Sci Tecn Latt-Cas, 55 (3), 211-215
BIBLIOGRAFIA
1) Decreto Ministero della Sanità n.185 09/05/1991.
2) Trinder P (1969). Determination of glucose in blood using glucose oxidase
with an alternative oxygen acceptor. Annals Clin. Biochem. 6, 24-27.
3) Barham D, Trinder P (1972). Improved colour reagent for the determination
of blood glucose by the oxidase system. Analyst 97, 142-145.
4) Noll F (1966).[Method for the quantitative determination of L (+)Lactate
by Lactate-Dehydrogenase and Glutamate-Pyruvate-
Transaminase]. Biochem. Z. 346, 41-49.
Lavoro ricevuto il 06-02-2004 ed accettato il 19-05-2004
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APPROFONDIMENTI
