|
Determinazione rapida dell’ammoniaca su latte intero e scremato con CDR FOODLAB.
C Pinelli1, F Venè1, E Dallaturca1, B Tedeschi1, F Bonicolini2
1 Parmalat S.p.A., Servizio Qualità Centrale.
2 CDR Biochemical Division.
Scopo del lavoro è stato quello di valutare la funzionalità dello spettrofotometro CDR Foodlab per l’analisi dell’ammoniaca nel latte.
Come metodo di riferimento è stato utilizzato l’elettrodo specifico Orion.
Ruolo di rilievo è stato riservato alla praticità, infatti, se da un lato lo strumento
CDR richiede una ridotta manualità legata alla sola addizione del
reattivo R2, l’analisi condotta mediante l’elettrodo specifico prevede un
impiego più consistente di manodopera, vetreria e reagenti: in particolare,
con l’elettrodo specifico, risulta necessaria la preparazione di uno standard
a concentrazione nota di cloruro d’ammonio (1000 ppm) ed una soluzione
di soda 0,1N da aggiungere al campione, con il conseguente utilizzo
di apposita vetreria (beacker, pipette, agitatori magnetici…).
Anche la lettura del dato non risulta immediata in quanto richiede un’attenta valutazione
all’interno della scansione dei mV al fine di rilevare correttamente
il raggiungimento del plateau e la conversione del risultato in ppm di
Pinelli et al (2004) Sci Tecn Latt-Cas, 55 (3), 205-210
BIBLIOGRAFIA
1) Sato H, Kurosawa T, Oikawa S (2001). Levels of ammonia and other
nitrogenous metabolites in dairy cow milk. Dairy Science Abstract, 63,6.
2) Pinelli C (1990). Ammonia content of milk, a quality index . Posters
and Brief Communications of the XXIII International Dairy Congress
Montreal, October 8-12, 266.
3) Pinelli C (1990). Ammonia in milk, a quality index. Sci. Tecn. Latt.-
Cas., 42, 7-28.
4) Orion Research (1981). Instruction manual Ammonia electrode.
5) Helaine E (1977). [Dosage of ammonia by specific electrode].
Industries Alimentaries et Agricoles, 581.
6) Krom M (1980). Spectrophotomemetric determination of ammonia; A
study of a modified Berthelot reaction using salicylate and dichloroisocyanurate.
The Analyst 105,305-316.
7) Verdouw H (1977). Ammonia determination based on indophenol formation
with sodiumsalicylate Water research, 12, 399-402
8) Berthelot MPE (1859). Repertoire de Chimi Appliquee, 1, 284.
Lavoro ricevuto il 06-02-2004 ed accettato il 19-05-2004
|
APPROFONDIMENTI
