L'analisi dei Cloruri permette di identificare eventuali aggiunte di acqua salata nel latte. Inoltre, l'animale affetto da mastite presenta nel latte appena multo valori di cloruri significativamente più elevati.
Il sistema FoodLab permette di determinare in pochi minuti la concentrazione di Cloruri su latte intero o magro, crudo o pastorizzato, senza alcun trattamento preventivo del campione.
Inoltre l'analizzatore Foodlab, impiegando cuvette predispensate vuoto a perdere, non necessita ne' di personale specializzato ne' di preparazione di reagenti.
L'affidabilità e la precisione del metodo sono garantite da un sistema di taratura che permette di allineare lo strumento utilizzando campioni di latte a titolo noto.
Il sistema FoodLab è stato confrontato con il Metodo di Mohr (metodo di riferimento).

Il metodo FoodLab si basa su una reazione colorimetrica in cui gli ioni cloruro reagiscono con il tiocianato mercurico e con il Fe(II) formando un complesso arancio la cui intensità, misurata a 505 nm, è direttamente proporzionale alla sua concentrazione nel campione. Lo strumento FoodLab è in grado di misurare l'intensità del colore eliminando le interferenze dovute alla torbidità del latte.

Nelle figure (Fig.1 - latte scremato e Fig.2 - latte intero) sono riportati i valori di latte intero e magro ottenuti tarando il FoodLab con i campioni di latte analizzati con il metodo di riferimento. Il coefficiente di correlazione della retta di regressione (r > 0.99) indica che il sistema FoodLab è perfettamente allineato al metodo di riferimento.
Nelle tablle (Tab.1 - latte scremato e Tab.2 - latte intero) sono riportati i valori ottenuti dalla taratura giornaliera del FoodLab. Ogni giorno lo strumento si allinea al riferimento mantenendo l' r >0,99. Questo garantisce la ripetibilità del dato come viene confermato anche dalla deviazione standard e dal CV calcolato per ogni campione di riferimento.