Grassi e olii alimentari (SVILUPPATO !!)
Il sistema FOODLAB è in grado di determinare il tenore dell'acidità e il numero di perossidi su grassi e olii alimentari e la concentrazione dei saponi sui grassi alimentari. (www.oxitest.com).

Proteine
Il contenuto proteico è un indice di qualità e di pregio del latte e riveste importanza anche nei processi produttivi.

Citrati
Ad alcuni latticini, per una corretta conservazione, vengono aggiunti i citrati, la cui concentrazione deve restare entro limiti precisi.

Lattoperossidasi
Enzima presente in grandi quantità nel latte crudo, la sua persistenza nel latte pastorizzato può venire adottata come indice di qualità del prodotto.

e-FRUCTOSIL-LISINA e furosina
Lo studio è ancora in via di sviluppo, ma dai dati ottenuti fino ad oggi, si può dedurre che esiste un'eccellente corrispondenza fra il contenuto di e-FRUCTOSIL-LISINA e il trattamento termico del latte. La correlazione tra e-fructosil-lisina e furosina sarà studiato dal dott. Toppino P.M.(Toppino P.M.: "Per valutare l'entità di furosina." Riv.Latte, 50,2143 (1994)) Ciò permette di impiegare il test per garantire la qualità del latte, il tempo in cui il latte può essere mantenuto sullo scaffale o scoprire qualsiaisi adulterazione (ad esempio l'aggiunta di latte in polvere nel latte fresco). Inoltre la semplicità e l'economicità del sistema Foodlab rende questo metodo di facile impiego.
A questo proposito CDR ha presentato un poster dal titolo "Valutazione della reazione di maillard attraverso la e-fructosil-lisina durante il trattamento termico del latte: primo passo fatto da CDR FOODLAB" al CONGRILAIT 2002 - PARIS