Il contenuto di urea nel latte crudo è in relazione alla quantità di apporto proteico nell'alimentazione dell'animale e permette quindi di definire una dieta adeguata. Questa analisi consente inoltre di individuare eventuali aggiunte di urea nel latte per aumentarne il contenuto di azoto totale.
Il sistema FoodLab permette di determinare in pochi minuti la concentrazione di urea su latte intero o magro, crudo o pastorizzato, senza alcun trattamento preventivo del campione.
Inoltre l'analizzatore Foodlab, impiegando cuvette predispensate vuoto a perdere, non necessita ne' di personale specializzato ne' di preparazione di reagenti.
L'affidabilità e la precisione del metodo sono garantite da un sistema di taratura che consente di allineare lo strumento utilizzando campioni di latte a titolo noto.
Il sistema FoodLab è stato confrontato con il metodo classico di trattamento del campione mediante precipitazione e centrifugazione.
Il metodo analitico e lo strumento sono stati sottoposti a prove di valutazione presso il Laboratorio Standard Latte dell'Associazione Italiana Allevatori.

Il metodo FoodLab si basa su una reazione colorimetrica in cui l'urea viene trasformata in ammoniaca dall'ureasi, la quale reagisce con un derivato fenolico formando un complesso verde-blu la cui intensità, misurata a 700 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione nel campione. Le piccole quantità utilizzate rendono il test indipendente dal tipo di latte (magro o intero).
Un campione di latte è stato centrifugato con un precipitante: il sovranatante è stato analizzato allo spettrofotometro e titolato con uno standard acquoso (metodo di riferimento). Lo stesso latte, non trattato, è stato analizzato al FoodLab.
Su questo latte a titolo ormai noto sono state eseguite prove di recupero: 3 campioni di latte sono stati addizionati con 5ml di soluzione standard di Urea a diverse concentrazioni, ed analizzati al FoodLab.
Per ciascun campione sono state inoltre eseguite 5 prove di ripetibilità.